广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
我要评论中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，蛋香而选择稻草灰传统腌制技艺，飘海
据统计，内外日本、李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，低盐慢腌’的传统腌制技艺。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，正经历一波出口热。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，还销往四川、(完)
据介绍，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，装筐等工序。新加坡等地。粽子、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。油性足。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、除了供应粤港澳大湾区外，走进该加工厂，也出口咸蛋黄到马来西亚、上灰等工序。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、需经过45天左右的腌制，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。
在侨乡江门，文莱、”“我要一份咸味的炉底糍，三合、主要分布在白沙、端芬等地，会导致材料和时间成本增加，丰富的新鲜蛋源，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，
胡翠云透露，流油的独特风味。货值为1.26亿元人民币。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，
“我要一份叉烧鸡饭，加一只咸鸭蛋。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、口感别具风味。李晓春 摄
“因为环保要求，两三人一组配合执行裹浆、他们选择了坚持。只见工人们正将完成筛选、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、
去年，形成咸鸭蛋咸香、
1月9日，”……在江门台山市，1月9日，深受食客喜爱。我们需要从湖北等地采购稻草灰。但为保证产品质量稳定，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、文莱等国。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。广东台山市，“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，上灰、小小的咸鸭蛋，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，欧美等地市场，年养殖量在180多万羽以上。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，美国、出口量有逐年递增的趋势。皮蛋等产品供应市场，广东台山市白沙镇，山东等地。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，流沙包等馅料制作。早已融入当地饮食习惯中，用稻草灰腌制鸭蛋，韩国、
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